不同類型的廚房工藝流程和功能有所了解,這樣更能保證各項(xiàng)功能的實(shí)用性。沈陽廚具廠家帶你了解更多!
廚房內(nèi)各種工作區(qū)域應(yīng)該分開,按相關(guān)關(guān)系確定位置,縮短傳遞、溝通的路徑,方便協(xié)調(diào)協(xié)作與管理。例如,以主、副食類別來區(qū)分。
副食的副食庫、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先后順序排列,中間不應(yīng)穿插主食加工間。
洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步,家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。
每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經(jīng)常清洗天然氣噴頭。
每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔,每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
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