1、有保障的準(zhǔn)則　沈陽(yáng)廚房設(shè)備的規(guī)劃首要便是有保障準(zhǔn)則，人生保障、社會(huì)保障為重中之重。要保證規(guī)劃產(chǎn)品的質(zhì)量保證，沈陽(yáng)廚房設(shè)備在規(guī)劃上應(yīng)考慮其在運(yùn)用過程中契合人體保障準(zhǔn)則，避免過多的尖利規(guī)劃，保證人在運(yùn)用過程中的保障

 2、人性化的準(zhǔn)則　廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的規(guī)劃上，能按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對(duì)日后運(yùn)用便利十分重要。再便是灶臺(tái)的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運(yùn)用的便利程度，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

3、衛(wèi)生的準(zhǔn)則　沈陽(yáng)廚房設(shè)備要有抗御污染的才能，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

 4、防火的準(zhǔn)則　沈陽(yáng)廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火才能，正規(guī)廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料悉數(shù)運(yùn)用不燃、阻燃的材料制成。

5、漂亮的準(zhǔn)則　沈陽(yáng)廚房設(shè)備不只要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的功用。

6、節(jié)能環(huán)保的準(zhǔn)則　沈陽(yáng)廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)一般是選用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備自身的產(chǎn)品，比方專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家出產(chǎn)的節(jié)能灶，大都能到達(dá)節(jié)能百分之30-60以上。

沈陽(yáng)廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)度設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

灶具設(shè)備

目前用的比較多的是天然氣或許液化氣灶。其中，*常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要通過相關(guān)的檢測(cè)，方可運(yùn)用。跟著電磁技能的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始運(yùn)用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省本錢，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房的設(shè)備。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的裝置要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算，須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的百分之20以上，才干保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè)。

調(diào)度設(shè)備

此類設(shè)備數(shù)量比較多，稱號(hào)也許多，首要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

機(jī)械類設(shè)備

這兒首要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌品種許多，功用也良莠不齊，一般是要根據(jù)廚房的層次需要來裝備的。

制冷保溫設(shè)備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為*常見。為了能維持食物的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

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